Impuestos
Autorización sanitaria del local
La autorización sanitaria es el permiso de la Secretaría Regional Ministerial (SEREMI) de Salud para instalar y operar un local destinado a producir, elaborar, envasar, almacenar, distribuir o vender alimentos (artículo 103 del Código Sanitario). Es lo que te habilita a funcionar legalmente con un negocio de comida.
A quién aplica
Todo establecimiento que manipule alimentos para la venta: restaurantes, cafeterías, food trucks, almacenes, panaderías, cocinas que despachan a domicilio, entre otros. Si tu rubro es gastronomía, te corresponde antes de abrir.
Cuándo
Antes de empezar a operar. La autorización se mantiene en el tiempo y se actualiza si cambias de local, amplías el giro o modificas las instalaciones. El trámite se hace en línea en el portal de la SEREMI de Salud.
Paso a paso
- 1
Ten a mano: el RUT de la empresa, el inicio de actividades ante el SII, los datos del local (dirección, superficie) y el detalle de los alimentos que vas a manipular.
- 2
Ingresa al portal de Trámites del Ministerio de Salud (asistencia.minsal.cl) con la Clave Única del representante.
- 3
Selecciona "Autorización sanitaria de funcionamiento" para establecimientos de alimentos y completa el formulario con los datos del local y del giro.
- 4
Adjunta los antecedentes que pida tu SEREMI (croquis del local, sistema de manejo de residuos, etc.) y paga el arancel.
- 5
La SEREMI revisa los antecedentes y, cuando corresponde, inspecciona el local. Aprobada la solicitud, descargas la resolución sanitaria — guárdala y mantenla visible en el local.
Fundamento legal: CSAN Art. 103